Bolo de Pera com Nozes

E num instante temos Dezembro a tocar à campainha.

Na minha opinião este é o mês mais intenso do ano, o mês do amor, da família, dos balanços e introspecções, das resoluções. Dezembro é sinónimo de Natal, de mesas fartas, de cozinha feita com alma e doces de encher o coração… e não só 😉 E porque queremos que este Natal continue a ser guloso, com cozinha de amor e obviamente, sobremesas na nossa mesa, vou trazer-vos algumas receitas que podemos colocar na mesa de Natal para podermos comer sem culpas e dar a provar à nossa família, que ser saudável não é uma seca ou que a comida sabe a esferovite. Comer saudável é comer gostoso 😉

Hoje trago uma receita de Bolo de Pera com Nozes. É um bolo que fica bastante húmido devido ao puré da fruta e ao mesmo tempo é bastante fofinho. Não tem açucares refinados adicionados, é sem lactose e sem glúten.

 

Ingredientes: (forma com 12 cm ᴓ)

  • 2 peras bem maduras
  • 3 ovos
  • 15 grs farinha de linhaça
  • 30 grs de farinha de trigo sarraceno
  • 5 tâmaras (descaroças e peladas)
  • 1 c. chá de óleo de côco
  • 1 c. chá e bicarbonato de sódio
  • 1 pitada de canela
  • Nozes (+- 10 metades)
  • 1/2 pera

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180⁰C;
  2. Descascar as peras e cortar aos pedaços. Juntar os ovos e as tâmaras e bater muito bem num robô de cozinha (ou liquidificadora ou varinha mágica);
  3. Juntar as farinhas, o óleo de côco e a canela ao preparado anterior e misturar bem;
  4. Partir as nozes em pedaços mais pequenos e misturar no preparado anterior. Juntar o bicarbonato de sódio e envolver;
  5. Deitar o preparado numa forma untada e enfarinhada;
  6. Descasque a metade de pera e faça cortes horizontais, sem chegar à base;
  7. Coloque a pera em cima do bolo com os cortes para cima e polvilhe com algumas nozes;
  8. Leve a cozer durante aproximadamente 15/20 minutos ou até o palito sair seco.
  9. Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer e desenforme.

NOTA: Como a receita é para uma forma pequenina, basta duplicarem a receita para fazer o bolo numa forma de tamanho normal.

Espero que gostem 😉

 

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Chips picantes com cebolada

Quantas vezes queremos uma refeição rápida e leve porque nem estamos com tanta fome assim?

Muitas delas, ficamos sem saber o que fazer ou caímos na repetição da sopa ou da tosta (saudável, tá?!) ou do ovo com um chá ou um café.

Mas esta receita é uma ótima opção para variar. Pode servir de refeição ou de petisco ou mesmo de entrada num jantar com família ou amigos.

 

Ingredientes:

  • 1 batata doce
  • 1 cebola grande
  • 1/2 chouriço
  • 1/2 malagueta
  • azeite
  • 1 c. sopa vinagre
  • sal e especiarias

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 200ºC;
  2. Lavar muito bem a batata doce e cortar em rodelas fininhas com a faca ou com a ajuda de uma mandolina;
  3.  Deitar um fio de azeite em cima das batatas e temperar com sal e especiarias a gosto (eu usei: pimenta preta, curcuma, gengibre, paprika, ervas finas);
  4. Num tabuleiro forrado com papel vegetal, dispor as batatas sem as sobrepor. Leve ao forno até dourarem virando a meio (+- 15/20 mn);
  5. Quando a batata estiver dourada retire do forno e deixe repousar dois minutos, para que fique crocante;
  6. Cortar o chouriço em rodela finas e a malagueta (se quiser bem picante deixe as sementes) em pedacinhos e leve numa frigideira anti-aderente a fogo médio. Vá mexendo e deixe tostar;
  7. Junte a cebola cortada às rodelas (0,5 cm) ao chouriço e vá mexendo. Caso seja necessário, junte um fio de azeite.
  8. Quando a cebola estiver translucida, junte uma colher de sopa de vinagre e deixe evaporar;
  9. Assim que a cebolada estiver terminada, junte a batata e envolva e sirva-se.

Nota: Pode servir só assim ou adicionar outros ingredientes da sua preferência. Eu juntei uns espinafres salteados e um ovo estrelado.

Espero que gostem 😉

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Golden Milk

Golden Milk ou Leite Dourado.

Afinal o que é?

O leite dourado é uma mistura de leite, cúrcuma, mel e especiarias, que tem origem na medicina Ayurvédica, da Índia.

A cúrcuma ou açafrão-da-India, é um poderoso anti-inflamatório e antioxidante e um ótimo fortalecedor do sistema imunitário, o que nesta altura do ano é um excelente aliado no combate aos resfriados e constipações. Além de que tem um sabor super agradável, mesmo sem ser adoçado.

Há várias receitas deste Golden Milk, eu deixo-vos a minha, que considero bastante prática e saborosa. Normalmente, costumo tomar depois de jantar.

golden milk

 

Ingredientes:

  • 250 ml de leite vegetal
  • 2 c. café de cúrcuma moída
  • 1 c. café gengibre moído
  • 1 c. café pimenta preta
  • 1 pau de canela
  • Mel (opcional)

Nota: Dêem prioridade à cúrcuma e ao gengibre frescos.

Preparação:

  1. Juntar os ingredientes, excepto o mel, num tacho e levar ao lume médio, quando começar a ferver, desliguem o fogo;
  2. Coem esta mistura e caso precisem de adoçar, juntem o mel.
  3. Sirvam-se.

 

Espero que gostem 😉

 

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Image via @Heavenlynn Healthy

 

Muffins de Requeijão

Sexta-feira é dia de receitinha doce aqui no cantinho. Esta semana trago uma receita de uns muffins de requeijão muito saborosos e super fáceis de confeccionar.

Podem fazê-los para um lanche com amigos, para o pequeno almoço ou até para levar na marmita como um snack.

Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 requeijão (eu uso Requeijão de Seia)
  • 100 grs açúcar de côco
  • raspa de meio limão
  • 50 grs de farinha de trigo sarraceno
  • 50 grs manteiga sem sal
  • 1 c. chá bicarbonato de sódio
  • 1 c. café de canela
  • 1 pitada de sal

Preparação:

  1. Ligue o forno a 180º C;
  2. Unte as forminhas com manteiga e polvilhe com farinha;
  3. Separe as gemas das claras e bata as claras em castelo;
  4. Junte o açúcar e a raspa de limão às gemas e bata até formar um creme fofo;
  5. Com um garfo desfaça o requeijão e junte à mistura anterior e misture;
  6. Peneire a farinha, o sal, a canela e o bicarbonato de sódio, junte ao preparado anterior e misture bem;
  7. Envolva suavemente as claras no preparado.
  8. Divida a massa pelas forminhas e leve a cozer durante 20 mn ou até o palito sair limpo;
  9. Depois de cozidas retire do forno, deixe amornar e desenforme.

Espero que gostem 😉

 

 

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Quinoa de Pato

Arroz de pato: há quanto tempo não comia este prato tão tradicional da nossa cozinha. Certamente há anos. Lembro-me de a minha mãe o fazer em travessa de barro e vir para a mesa ainda a fumegar, pegar na colher de servir e “partir” a crosta de ovo bem tostada.

Não queria fazer o “arroz de pato” com o próprio do arroz. A alternativa  saudável, surgiu-me de uma forma simples: quinoa. Sim eu vou fazer um prato que se chamava “arroz de pato” e que agora se chama “quinoa de pato”, pelo menos na minha casa.

Na minha opinião, acaba por ficar mais saboroso, porque a quinoa  ganha mais facilmente o sabor do caldo.

Ingredientes:

  • 1 pato
  • 2 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1/2 chouriço
  • 1 cenoura
  • 1/2 alho francês
  • 1 folha de louro
  • 1 cm gengibre
  • 2 chávenas de quinoa
  • 2 gemas de ovo
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Num tacho grande coloque o pato cortado aos pedaços. Junte o chouriço e a cenoura inteiros. Corte a cebola em quatro e o alho francês às rodelas grossas. Junte o gengibre, a folha de louro, os dentes de alho cortados ao meio, sal e pimenta. Cubra o pato com água e leve a cozer durante aproximadamente 45mn / 1 hora;
  2. Quando o pato estiver bem cozido, desligue o fogão e retire para uma travessa, o pato, o chouriço e a cenoura. Deixe amornar. Reserve o caldo;
  3. Quando o pato estiver morno, desfie retirando as peles e ossos. Corte metade do chouriço e a cenoura inteira em rodelas;
  4. Num passador lave bem a quinoa e reserve;
  5. Com uma colher, retire um pouco da gordura que se acumulou no caldo e deite num tacho. Pique uma cebola e refogue na gordura do pato;
  6. Corte o restante chouriço em pedaços pequenos e junte à cebola. Deixe refogar;
  7. Coe o caldo;
  8. Junte 4 chávenas de caldo. Quando ferver, junte a quinoa.
  9. Deixe a quinoa cozer bem. Caso seja necessário, vá adicionando mais caldo.
  10. Num tabuleiro refractário, coloque uma camada de quinoa no fundo. Por cima disponha o pato desfiado e volte a cobrir tudo com a restante quinoa;
  11. Numa taça, bata bem as duas gemas de ovo e com a ajuda de um pincel, cubra toda a superfície da quinoa com o ovo;
  12. Enfeite com o chouriço e a cenoura e leve ao forno a tostar;
  13. Quando estiver bem douradinho, retire do forno e sirva-se. Pode acompanhar com legumes salteados.

Este prato é ótimo para servir em refeições com convidados, porque pode ser preparado antecipadamente.

Espero que gostem 🙂

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Pernas de frango com mel, tomilho e limão

Receitas de forno são [quase] sempre vencedoras. Basta temperar e o forno faz o resto. Enquanto o forno trabalha, nós temos tempo para preparar o acompanhamento ou fazer outras tarefas necessárias em casa.

Gosto de repetir receitas boas mas gosto mesmo muito, ou ainda mais de criar, inventar e esperar que resulte.

Desta vez, juntei o tomilho a uma receita já conhecida e no final fiquei agradavelmente surpreendida com o sabor e o cheiro deste prato.

Ingredientes:

  • 6 pernas de frango
  • 1 limão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de chá de grãos de mostarda
  • 4 raminhos de tomilho
  • 1/2 malagueta
  • Sal e pimenta

Preparação:

  1. Num almofariz coloque os grãos de mostarda com os raminhos de tomilho já “desfeitos” (sem o pauzinho) e esmague. Coloque a mistura numa taça e e reserve;
  2. À mistura anterior junte o sumo de 1 limão e o mel. Misture muito bem com um garfo;
  3. Corte a malagueta em tirinhas e junte à mistura. Tempere com sal e pimenta.
  4. Num tabuleiro refratário coloque as pernas de frango e deite a mistura por cima. Massage bem o frango de modo a impregnar bem o tempero. Se possível, deixe temperado de um dia para outro, senão lhe for possível, deixe temperado o tempo que conseguir.
  5. Pré-aqueça o forno a 180°C;
  6. Coloque o tabuleiro com o frango no forno e deixe assar durante 30/40 minutos. Quando o frango estiver assado e bem douradinho, retire e sirva.
  7. Pode acompanhar com legumes cozidos ou salteados, uma batatinha doce assada no forno ou um puré de couve flor.

Bons cozinhados 😘

Brownie de Batata Doce

Os fins de semana têm sido dias de fazer docinhos cá por casa. Há mais tempo para dedicar à cozinha e experimentar receitas novas e depois poder desfrutar delas com uma caneca de chá ou um café.

Confesso que este foi o primeiro Brownie que fiz na vida, não sei bem porquê mas  é verdade. Esta receita já andava na minha To Do List há algum tempo. Soubesse eu o quão deliciosa é e já a tinha feito desde a primeira vez que a vi e pensei. A receita é minha mas é resultado de várias receitas que li.

Ingredientes:

  • 250 gr batata doce cozida
  • 25 gr farinha de trigo sarraceno
  • 20 gr farinha de amêndoa
  • 15 gr de xarope de tâmaras *
  • 3 colheres de sopa (rasas) de cacau cru
  • 100 grs de chocolate +75% cacau
  • 1 colher de sopa de óleo de côco
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal fino
  • 1 colher chá de bicarbonato de sódio

 

Preparação (bimby):

  1. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos, mais ou menos todos do mesmo tamanho, para que cozam uniformemente;
  2. Coloque a água no copo e coloque o cesto com a batata doce para cozer. Programe 25 min/ 90ºC/ vel 4; Certifique-se que a batata está bem cozida. Retire a batata e deixe arrefecer um pouco;
  3. Parta o chocolate em pedaços, junte o óleo de côco e derreta em banho de maria;
  4. Deite a batata no copo limpo e triture 30 seg/vel 4 – 7 progressivamente. Vá baixando a batata das paredes do copo e repita o processo até estar bem triturada.
  5. Junte à batata as farinhas de trigo sarraceno e de amêndoa, o cacau, o xarope de tâmaras, o ovo, uma pitada de sal e envolva bem 30 seg/ vel 4.
  6. Programe 30 seg/vel 3 e deite o chocolate derretido pelo bocal. Junte o bicarbonato de sódio e misture durante 20 seg/ vel 3;
  7. Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite a mistura sobre ele. Espalhe de modo a ficar direitinha. Se quiser, pode espalhar umas pepitas ou pedaços de chocolate em cima da massa.
  8. Levar a cozer em forno médio, 180ºC durante 25 min ou o palito sair limpo.

 

Preparação (tradicional):

  1. Descasque as batatas e corte em pedaços pequenos, mais ou menos todos do mesmo tamanho, para que cozam uniformemente. Coloque num tacho cubra com água e leve a cozer. Certifique-se que a batata está bem cozida. Escoe a batata e deixe arrefecer um pouco;
  2. Parta o chocolate em pedaços, junte o óleo de côco e derreta em banho de maria;
  3. Reduza a batata doce a puré com a ajuda de uma varinha mágica.
  4. Numa taça, junte a batata as farinhas de trigo sarraceno e de amêndoa, o cacau, o xarope de tâmaras, o ovo, uma pitada de sal e misture com uma batedeira eléctrica. Também pode usar uma liquidificadora ou misturadora;
  5. Adicione o chocolate derretido e volte a misturar. Junte o bicarbonato de sódio e misture mais uma vez;
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal e deite a mistura sobre ele. Espalhe de modo a ficar direitinha. Se quiser, pode espalhar umas pepitas ou pedaços de chocolate em cima da massa.
  7. Levar a cozer em forno médio, 180ºC durante 25 min ou o palito sair limpo.

Notas:

* eu usei esta quantidade mas se quiserem mais docinho, podem acrescentar mais;

 

Podes comer ainda morno acompanhado de uma bola de gelado de banana ou com um chá ou ainda guardar numa caixa e ir comendo ao longo da semana.

Muito sinceramente, prefiro este brownie às receitas tradicionais, o sabor a chocolate nota-se mais e a textura é mais densa e húmida.

Espero que gostem 😉

 

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Creme de cenoura assada com tomilho

Cá em casa gostamos bastante de sopa. De verão não faço tantas vezes confesso, mas, quando começa a chegar este friozinho bom, a sopa tem lugar de destaque na nossa mesa. Por vezes é uma entrada para um prato principal, noutras serve de jantar acompanhada de umas bruschettas ou uma omelete.

Desta fez fiz um normal creme de cenoura de uma forma totalmente diferente: assei as cenouras. Ficou muito boa, super saborosa.


Ingredientes:

  • 4 cenouras grandes
  • 1 cebola grande
  • tomilho fresco
  • gengibre fresco
  • 800 ml de água
  • sal
  • pimenta
  • azeite

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 200 graus;
  2. Descascar as cenouras e cortar em rodelas de 1 cm. Forrar um tabuleiro com papel vegetal e dispor as rodelas de cenoura, tentando não as sobrepor. Regar com um fio de azeite, temperar de sal, pimenta e o tomilho. Leve ao forno por 40/45 min.

Modo: Bimby

  1. No copo coloque um pedaço de gengibre com 1/1,5 cm, um ramo de tomilho e a água. Coloque 15 minutos, temperatura 100º, velocidade Gentle stir settingCounter-clockwise operation. Findo este tempo coe o caldo e reserve;
  2. Descasque a cebola, coloque no copo e dê 3 golpes de turbo;
  3. Coloque 3 colheres de sopa de azeite e refogue por 5 mn / temperatura variam / velocidade 1;
  4. Junte a cenoura já assada e 300 ml de caldo. Triture durante 2 mn / velocidade 4 a 9 progressivamente;
  5. Vá juntando mais caldo e triturando consoante a cremosidade que pretenda. Quando estiver no ponto que gosta, rectifique os temperos, sirva-se e delicie-se.

 

Modo: Tradicional

  1. Num tacho coloque um pedaço de gengibre com 1/1,5 cm, um ramo de tomilho e a água. Deixe ferver por 5 mn. Findo este tempo coe o caldo e reserve;
  2. Descasque a cebola e pique finamente. Num tacho junte a cebola e 3 colheres de sopa de azeite e deixe refogar.
  3. Quando a cebola já estiver translúcida, junte a cenoura assada e 300 ml de caldo.
  4. Triture no processador ou com a varinha mágica. Vá juntando mais caldo e triturando consoante a cremosidade que pretenda. Quando estiver no ponto que gosta, rectifique os temperos, sirva-se e delicie-se.

 

Espero que gostem e bons cozinhados

 

Bolo Cremoso de Chocolate

O fim de semana está a chegar e com ele vem um tempinho de outono invernoso. Já apetece ficar em casa a ver um filme, a tomar um chá bem quentinho ou chamar os amigos para um lanche.

Fim de semana também pede docinho, só porque sim. E nós fazemos a vontade, cozinhando um bolinho que podemos comer sem culpa. Sem açucar mas muito guloso. Este é, para mime modéstia à parte, o melhor bolo de chocolate que já fiz.

Ingredientes: (forma com 12 cm ᴓ)

  • 3 ovos
  • 100 gr chocolate +70% cacau
  • 1 colher sopa oleo de coco
  • 1 colher de chá de polvilho doce
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • Cacau em pó

 

Preparação:

  1. Pré-aquecer o forno a 180⁰;
  2. Separar as claras das gemas e bater as claras em castelo;
  3. Partir o chocolate em pedaços e juntar o óleo de coco. Levar a derreter em banho de maria;
  4. Junte o chocolate derretido às gemas e envolva bem;
  5. Misture colheradas de claras em castelo e envolva cuidadosamente;
  6. Peneire o polvilho e o bicarbonato de sódio para a mistura anterior e envolva;
  7. Unte uma forma pequena com óleo de coco e cacau em pó;
  8. Coloque o preparado na forma e leve a cozer cerca de 8/10 mn. Caso queira cremoso por dentro, deve estar atenta à cozedura e retirar o bolo do forno quando ainda “abana” no centro. Se quiser bem cozido, faça o teste do palito e retire o bolo do forno quando o mesmo sair seco.

 

Como lá em casa eu sou a única gulosa, tenho as minhas mini-formas para estas ocasiões. Caso pretendam um bolo maior, será só duplicar as quantidades.

 

Bons cozinhados 😉

Ovos estrelados com iogurte e limão

Ovo, ovo, o meu salvador aqui em casa para preparar uma refeição rápida.

Eu acredito que deve haver uma percentagem pequena de pessoas que não gosta de ovos. E são tão versáteis, tal e qual como o bacalhau, podem ser preparados de mil maneiras diferentes, que são sempre saborosos.

Desta vez precisava de um jantar leve e rápido. Inspirei-me no Food52 e fiz uns belos ovos estrelados com limão e iogurte, super deliciosos.

Sim, é uma receita de pequeno-almoço, mas eu decidi fazê-la para jantar. Penso que também dará um ótimo lanche.

Eggs with Yogurt & Lemon

Deixo-vos a forma como eu os fiz.

Ingredientes (2 pessoas):

  • 150 grs iogurte grego natural
  • 1 limão
  • 4 ovos
  • azeite
  • sal
  • pimenta preta e caiena
  • cebolinho fresco

Preparação:

  1. Misture o iogurte com um pouco de sumo e raspa de limão. Tempere de sal e pimenta preta;
  2. Divida a mistura de iogurte por dois pratos e espalhe de modo a cobrir o fundo;
  3. Coloque uma frigideira anti-aderente a aquecer em lume baixo. Deite um fio de azeite e coloque os ovos. Tempere de sal. Deixe cozinhar lentamente até a clara do ovo estar cozida e a gema ainda liquida.
  4. Coloque dois ovos estrelados em cada prato, regue com um pouco de sumo de limão e um fio de azeite. Tempere com pimenta caiena e cebolinho fresco picado.
  5. Acompanhe com umas fatias fininhas de pão low carb torrado.

 

É uma receita muito fácil e para variar dos normais ovos estrelados.

Bons cozinhados.

 

 

A imagem e a receita original são daqui